Мы учим настоящему уличному вкусу
Началось всё в 2018 году с небольшой кухни и желания показать людям, что стрит-фуд — это не просто быстрая еда. Это культура, история и честный труд. Мы готовили тако по выходным для друзей, экспериментировали с маринадами, пробовали новые соусы.
К 2020-му поняли: людям интересно не только есть, но и понимать, как это делается. Тогда мы запустили первые мастер-классы — маленькие, на пять человек. Учили готовить карне асада, объясняли разницу между тортильями, рассказывали про специи.
От кухни до образовательной платформы
Первые курсы мы вели сами — прямо на арендованной кухне возле Зелёного базара. Приходили студенты, офисные работники, даже пара поваров из ресторанов. Всем было интересно научиться чему-то новому, попробовать приготовить то, что обычно заказывают в фудкортах.
В 2022-м сняли отдельное помещение и начали снимать видеоуроки. Не хватало просто показать процесс — хотелось объяснить логику блюда. Почему маринуем именно столько времени? Зачем нужна высокая температура? Как подобрать правильный баланс кислого и острого?
Сейчас у нас работает команда из семи человек. Кто-то снимает видео, кто-то пишет рецепты, кто-то отвечает на вопросы в чате. И да, мы до сих пор готовим на каждом занятии.
Чему мы действительно учим
Наши курсы — это не про то, чтобы открыть свою точку завтра. Хотя некоторые студенты действительно потом запускают свой бизнес. Мы учим готовить вкусную, настоящую еду. Без полуфабрикатов, без сомнительных соусов из пакетов.
Разбираем технику работы с мясом, овощами, тестом. Показываем, как организовать рабочее место, чтобы всё было под рукой. Объясняем, где покупать ингредиенты в Алматы и как не переплачивать за импортные продукты, если можно найти местные аналоги.
Каждый месяц запускаем новый поток — обычно в группе 12-15 человек. Это позволяет уделить внимание каждому, ответить на все вопросы, дать обратную связь по технике.
На чём мы строим обучение
Эти принципы помогают нам создавать курсы, которые действительно работают
Честность в рецептах
Мы не скрываем ингредиенты и не усложняем процесс искусственно. Если можно сделать проще — покажем как. Если нужна практика — скажем сколько раз повторить.
Практика без воды
Каждое занятие — это реальная готовка. Не теория ради теории, а конкретные действия. Режете, жарите, пробуете. К концу курса у вас будет опыт, а не просто знания.
Доступные продукты
Все рецепты адаптированы под то, что можно купить в Алматы. Мы специально подбираем ингредиенты, которые не нужно искать в специализированных магазинах.
Культурный контекст
Рассказываем, откуда пришло блюдо, как его едят в разных странах, почему именно так готовят. Это помогает понять логику кухни, а не просто заучить рецепт.
Работа с ошибками
У всех что-то не получается с первого раза. Мы разбираем типичные косяки, показываем, как их исправить. И да, иногда сами ошибаемся на камеру — это нормально.
Реальная поддержка
После курса можете писать вопросы в чат. Покажете фото своего блюда — дадим обратную связь. Не получается что-то — разберём по шагам.
Как проходит обучение
Структура, которую мы выстроили за несколько лет работы. Каждый этап — результат проб и корректировок
Знакомство с основами
Первые два занятия посвящены базовым техникам. Учимся правильно держать нож, нарезать овощи, работать с мясом. Разбираем температурные режимы, время приготовления, специи. Это фундамент для всего остального.
Погружение в рецепты
Следующие четыре недели готовим конкретные блюда. Каждое занятие — новый рецепт. Тако, буррито, кесадильи, начос. Параллельно учимся делать соусы, маринады, сальсу. Пробуем разные подходы, сравниваем результаты.
Самостоятельная работа
Последние две недели вы готовите дома по нашим рецептам. Присылаете фото, мы смотрим и даём рекомендации. Что можно улучшить, где недоработали, какие нюансы учесть в следующий раз. Это помогает закрепить навыки.
Итоговое занятие
В конце курса собираемся вместе и готовим полноценное меню — от закусок до основных блюд. Каждый выбирает то, что больше понравилось за время обучения. Пробуем результаты, обсуждаем, что получилось лучше всего.